一、屠宰及肉類加工工業(yè)廢水性質(zhì)

　　1、廢水成分

　　來源于屠宰及肉類加工的工業(yè)廢水主要是有機(jī)廢水，含有家禽，牲畜等動物血液、毛發(fā)、油脂、動物糞便及排泄物等，通常帶有嚴(yán)重的血腥味富含各種細(xì)菌。此外，大型屠宰場的廢水含有高濃度含氮化合物、動物蛋白質(zhì)、泥沙、固體殘渣等。這些成分容易造成細(xì)菌的快速繁衍，列如糞便大腸菌群，糞便鏈球菌群，布魯氏菌等容易形成感染以及水污染。屠宰場排出的工業(yè)廢水普通呈現(xiàn)暗紅色或者黑色，BOD3在800-1600mg/L左右。此外，由于不同的加工廠加工對象不同、消費(fèi)方式、廢物處置辦法不同造成不同的加工廠廢物處置濃度差別較大。

　　2、廢水水量

　　屠宰及肉類加工工廠廢水主要是沖洗廢水，包括三個局部的沖洗廢水即屠宰前沖洗;屠宰過程中燙毛、解剖廢水;屠宰之后沖洗車間工具以及相關(guān)設(shè)備的廢水;最后整個沖洗圍欄的廢水等。普通來說屠宰及肉類加工廢水的水量與工廠消費(fèi)程度以及消費(fèi)的品種、工廠消費(fèi)的流水線及施行方法有關(guān)?？偟膩碚f與動物體型大小成相關(guān)，牛、豬、羊等較大的動物產(chǎn)生的廢水量明顯高于雞、鴨、鵝產(chǎn)生的廢水量。此外，由于該種工廠通常有明顯的時節(jié)特性，在旺季和旺季廢水量差異也較大。

　　二、當(dāng)前屠宰及肉類加工工廠廢水處置存在的問題

　　1、未采取措施，直接排放

　　依照我國《肉類加工工業(yè)水污染物排放規(guī)范》規(guī)則，排入四周水體的工業(yè)廢水應(yīng)該依照二級規(guī)范，排水城市的二級廢水處置廠。假如把未經(jīng)處置的廢水直接排入四周水體則會造成水質(zhì)超越二級規(guī)范近30倍，進(jìn)一步污染地表水公開水，嚴(yán)重影響四周居民的生活及身體安康。

　　2、有廢水處置措施，但運(yùn)轉(zhuǎn)不當(dāng)

　　局部屠宰場固然有工業(yè)廢水處理站，但是由于企業(yè)范圍以及資金廢水處置方式等限制，造成局部工廠廢水處置沒有達(dá)標(biāo)就排放，以至一些廢水處置設(shè)備不能很好的運(yùn)轉(zhuǎn)。處置工藝較為簡單，通常采用沉淀法處置廢水，在預(yù)處置階段沒有把懸浮物油脂徹底去除，造成后續(xù)的生化處置階段負(fù)荷過載，不能到達(dá)預(yù)期的處置效果。此外，在一些大型企業(yè)具有較為先進(jìn)的處置措施，但是維護(hù)管理和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用較高，無疑增加了消費(fèi)本錢，在一定水平上也限制了工廠廢水處置設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　三、屠宰及肉類加工工廠廢水處置工藝

　　屠宰廠工業(yè)廢水富含有機(jī)物，有機(jī)物分子量大，較難被生物合成但是經(jīng)過厭氧處置后可合成為小分子，生化效率較高。早期的處置方法主要是經(jīng)過化學(xué)絮凝、厭氧濾池、生物轉(zhuǎn)盤等，但這些工藝效果不理想。在80年代后期開發(fā)出新型處置工藝，并得到普遍推行，主要包括預(yù)處置、二級處置、深度處置是三個過程。

　　依據(jù)廢水中懸浮物多，油脂及高分子有機(jī)物含量高等特性，預(yù)處置通常采用物理處置、水解、混凝沉淀技術(shù)除去水中蛋白質(zhì)、脂肪等大顆粒物質(zhì)。物理處置主要是經(jīng)過粗細(xì)格柵來截留大顆粒贓物;然后經(jīng)過化學(xué)極堿性水解和酶水解來水解脂肪顆粒，縮短大分子有機(jī)物的分子鏈，把其變成小分子;混凝處置主要經(jīng)過加混凝藥劑比方聚合氯化鋁，聚乙烯銨等，促進(jìn)水中的懸浮顆粒與大分子聚合藥物分離構(gòu)成絮狀沉淀然后過濾得以去除。

　　二級廢水處置工藝分為：好氧生物處置、厭氧生物處置、好氧-厭氧結(jié)合運(yùn)用三種。好氧生物處置法主要為序列間歇性活性污泥(SBP)辦法，將兩段SBR串聯(lián)，分別培育不同的專性細(xì)菌來降解有機(jī)物。厭氧處置技術(shù)是把廢水經(jīng)過無分子氧的環(huán)境中，培育厭氧菌合成水中的有機(jī)物。組合處置工藝技術(shù)是指把兩種或兩種以上的工藝組合在一同處置污水，當(dāng)前應(yīng)用較為普遍的有加壓生物接觸氧化-混凝沉淀組合、UASB+SBR、缺氧-好氧曝氣生物濾池組合、混凝氣浮-缺氧-好氧組合等。組合處置工藝技術(shù)相比單一的處置技術(shù)對廢水的處置效率更高，水質(zhì)凈化效果更好，是當(dāng)前大型企業(yè)的主要廢水處置方式。

　　四、結(jié)語

　　屠宰及肉類加工行業(yè)廢水水質(zhì)復(fù)雜、處置工藝不完善、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)管理不標(biāo)準(zhǔn)等問題嚴(yán)重限制了廢水處置的有效性，直接關(guān)系到環(huán)境維護(hù)以及水資源的再生應(yīng)用。因而，需求更多的探究研討進(jìn)步廢水處置工藝，以及良好的行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)廢水處置的管理響。